創業200余年、舞妓さんもひいきにする鯖姿寿司の名店、いづう

天明元年（1781年）創業、祇園の中心で約200余年の歴史を持つ『いづう』は、鯖姿寿司をはじめとする京寿司の専門店。
その昔、鮮魚が手に入りにくかった京都では鯖寿司が祭りの日の大ごちそうであったが、現在も京都人にとって鯖寿司はハレの日に欠かせない贅沢なごちそう。日本海産の真鯖、滋賀県産の江州米、北海道産の真昆布を使って熟練の職人さんが一つひとつ手をかけて作る鯖姿寿司は京都ならではの上品な味わい。
祇園のお茶屋さんへの仕出しを中心としているが、お持ち帰り用として京寿司を販売しているほか、お店でいただくこともできる。