220年の歴史が支える杜氏の技とこだわりの原料で作る銘酒、松本酒造

寛政3年（1791年）創業の『松本酒造』。
かつて京都には数多くの酒蔵があったが、江戸時代から変わらず続いているのはここを含めて3軒だけだという。その歴史の重みはたしかな技術として継承され、今では杜氏を育てるシステムができているそうだ。さらに松本酒造では、原料米として兵庫の「山田錦」や北陸の「五百万石」などを現地の農家と契約して調達。水は同社の敷地内に湧く伏見桃山の名水を使用している。まさに人、物、設備と三拍子そろった酒造りの現場から送り出される銘酒は、コクのある上品な味に仕上がっている。
また、経済産業省の「近代化産業遺産」に認定された仕込み蔵や八角赤レンガ煙突など歴史的な建物も必見だ。